Родина грецкого ореха это Иран и Афганистан, юг Средней Азии, Тибет и западные области Гималаев, одновременно эти районы были и очагами его древнейшей культуры. Отсюда орех попал в Закавказье, где нашел для себя прекрасные условия, со временем одичал и сейчас в горных лесных массивах можно встретить обширные участки ореховых лесов. В Грецию он проник, очевидно, из Персии, потому что был известен под названием персидского, или царского, ореха. Колонизировав Крым в IV веке до нашей эры, греки вместе с кипарисом, лавром, оливковым деревом привезли с собой и орех. Постепенно он расселился по всему полуострову и стал такой же необходимой культурой, как и виноград. В XIX веке из Крыма ежегодно вывозились во все уголки России сотни тонн орехов.
Первое ботаническое описание грецкого ореха было сделано древнегреческим ученым Теофрастом. Об орехе писали Диоскорид и Цицерон, Плиний и Вергилий, а римский поэт Овидий сообщает, например, что растение нетребовательно к почве, может расти на обочине дороги и не боится — ни дождя, ни ветра, ни зноя, ни грома.
Грецкий орех представляет собой крупное высокое дерево, высота может достигать до двадцати пяти метров, с пышной развесистой кроной, с диаметром ствола — до одного метра, а иногда может доходить и до двух метров. Листья непарноперисто-сложные, от двух до пяти пар листочков на общем черешке. В начале лета листья очень душистые.
Цветки у ореха мелкие, зеленого цвета; мужские — в повислых сережках, женские — в коротких колосках. Цветки настолько малозаметны, что в Средней Азии в некоторых местах считают, что орех вообще не цветет, и потому там бытует поговорка: «Умрет тот, кто увидит цветок ореха».
Плоды грецкого ореха заключены в зеленый околоплодник и представляют собой крупные костянки с косточкой. Когда орех созреет сочная часть околоплодника начинает буреть, засыхать и растрескиваться, тем самым освобождая косточку, которая и зовется орехом. Созревают плоды обычно в августе - сентябре.
Грецкий орех очень долговечен. Иногда отдельные экземпляры способны доживать до двух тысяч лет. И сейчас, например, один такой тысячелетний великан стоит в грузинском селении Марткоби.
Давно отмечено, что под ореховыми деревьями не растут другие растения. В Средние века считали, что так происходит потому, что в них гнездится нечистый дух, который вредит другим растениям и человеку, поэтому ореховые деревья нужно уничтожать. Однако современные ученые установили, что просто в листьях ореха содержится ядовитое для других растений вещество — югландин. Дожди вымывают это вещество из опавших листьев, оно попадает в почву и подавляет рост появляющихся под орехом растений.
Ядра грецкого ореха - весьма ценный продукт. Содержание жирного масла в орехах доходит до 77%, белка до 21%, и превосходят по калорийности лучшие сорта мяса.
В околоплоднике незрелых орехов много аскорбиновой кислоты (витамина С), даже больше, чем в рекордсменах по содержанию аскорбинки — черной смородине и цитрусовых. Из грецких орехов готовят С-витаминные концентраты. Кроме того, в орехах содержится каротин, витамины группы В, а также витамины Е и Р, соли железа и кобальта. В околоплоднике грецкого ореха много дубильных веществ.
Из грецких орехов получают масло, используемое в пищевой промышленности, а из остающегося жмыха делают вкусную и питательную халву. Масло грецкого ореха, как и сами они, богато ненасыщенными жирными кислотами, поэтому, будучи применяемым в диетическом питании, оно оказывает положительное действие при атеросклерозе. Ореховое масло и клетчатка обладают свойством усиливать перистальтику кишечника, что позволяет употреблять орехи даже при ожирении и в пожилом возрасте. Полезно употреблять орехи и при заболевании печени и при ишемической болезни сердца.
Медицинское применение грецкого ореха имеет давнюю историю. Причем используются у растения все части: плоды, зеленые околоплодники, листья, кора ветвей и корней.
В современной народной медицине грецкий орех остается популярным лечебным средством и используется при катаре желудка, рахите, экссудативном диатезе, подагре, при внутренних и наружных кровотечениях. Применяют его также в качестве противоглистного средства. Настой из листьев и незрелых околоплодников готовят в концентрации 1:10, настаивают 20 минут и принимают по столовой ложке. Настоем листьев лечат кожный туберкулез. Кора корней употребляется в качестве нежного слабительного средства. Орехи используются для лечения гипертонии, при этом рекомендуют ежедневно употреблять 100 г орехов в чистом виде или с медом в течение 45 дней. Жирное масло, извлекаемое из орехов, содержит, как уже говорилось, большое количество ненасыщенных жирных кислот, поэтому его рекомендуют при лечении атеросклероза. Как высококалорийный продукт, орехи используют для восстановления сил у выздоравливающих больных и после хирургических операций.
В гомеопатии листья и околоплодник применяют в качестве маточного средства.
Орехи широко используют в кулинарии. Благодаря высокой калорийности орехи — непременная часть рациона экспедиций, космических полетов. Масло, получаемое из плодов, не только прекрасный диетический продукт, но и незаменимый высыхающий растворитель красок. Оно образует на холсте прозрачную прочную, не трескающуюся со временем пленку. А из околоплодников и листьев получают темно-каштановый невыцветающий краситель для шерсти, кожи, волос, древесины.
Листья грецкого ореха обладают инсектицидными свойствами, его запаха не выносят насекомые, поэтому их использовали для борьбы с молью, комарами, мухами. На юге загоны для скота, конюшни, места водопоев издавна обсаживали ореховыми деревьями. Для человека запах ореха в малых дозах приятен, но в больших может вызывать головную боль.
Ценна и древесина грецкого ореха. Красивая по цвету, легко полируемая, с красивым рисунком, она используется для изготовления дорогой мебели, домашней утвари, сувениров, в качестве поделочного материала. Особенно дорого (на вес серебра) ценится ореховый «кап» — прикорневые наплывы, образующиеся из колоний спящих почек и достигающие иногда до тонны веса. Этот материал отличается особенно красивым рисунком и используется для изготовления крестов, оправы для картин, зеркал, табакерок и других дорогих изделий. Найти кап на орехе считается большой удачей, и в прошлом веке в Средней Азии можно было встретить контрабандистов, которые переправляли ореховые капы за границу. Итак, грецкий орех во всех отношениях растение для человека очень полезное. Подробно о лечении орехами на сайте " Рецепты народной медицины"
|
