|
|
Секреты русской кухни |
| Национальная русская кухня издавна была известна своими вкусными и питательными кушаньями.
Самые разные овощи и фрукты, мясо, грибы используются для готовки еды в русской кухне. Она знаменательна многообразием первых жидких блюд. Список национальных русских супов – щей, похлебок, ботвиний, окрошек – увеличивался в разное время заимствованием у других народов. Из украинской кухни пришли борщи и кулеши, из западноевропейской - заправочные супы с мясом и крупами, супы-пюре.
Из мясных продуктов наиболее любима говядина. Говядину готовят разными способами, но чаще всего и запекают.
Благодаря тому, что большинство дней в году были постными, а посты соблюдались очень строго, следовательно увеличился ассортимент грибных, рыбных, овощных, крупяных и овощных блюд.
Русский национальный стол немыслим без хлеба, пирогов, каш, без первых холодных и горячих блюд, без всевозможных грибных кушаний.
Весьма характерно для русской кухни многообразие мучных изделий, причем самым любимым видом теста является дрожжевое. Особое место занимают пироги с разнообразной начинкой.
Часто в пироге заключается обычный домашний обед русского человека – хлеб, щи, каша – так как пироги начинялись обычно грибами, кашей. Поэтому пироги было удобно брать в дорогу, на работу, Не зря же появилась присказка: «В пирог все завернешь».
Из пряностей в русской кухне чаще всего использовались в больших количествах лук и чеснок, а также петрушка, черный перец, а в более поздний период – корица, имбирь.
Для приготовления сладких блюд широко применяются мед, орехи и ягоды.
Множество блюд русской кухни готовились в русской печи. Смешанная тепловая обработка не использовалась. Исчезновение традиционной печи повлекло к исчезновению из употребления множества кушаний. Вместо них русская кухня стала богаче технологическими приемами и блюдами западной кухни, сохраняя при этом свое своеобразие. |
| |
|
Секреты русской кухни
|
|
|
|
Нет
|
|
Нет
|
| 0 |
| 0 |
|
Комментарии:
Комментариев нет
|
|
|
|
|
|
|
