Улун (часто неправильно произносимый как "оолонг") - традиционный вид китайского чая. Часто говорят, что такие чаи можно обозначить как средние между черными и зелеными видами чая. При этом подразумевается характеристика чаев по интенсивности ферментации. В самом деле, частичный вид ферментации - один из существенных параметров улунов от других типов чая.
Название "улун" (wu-long) в переводе значит "Вороной дракон. Рассказывают много предположений о том, как это имя произошло. Но самым правдоподобным представляется предположение, что чай улун начали так называть по обозначению горы Вуй, где он изначально рос.
Ныне улун расширил свой ареал еще по нескольким чаеводческим районам Китая.
По происхождению выделяют континентальные и островные улуны.
К последним относят сорта чая, географически произрастающего на Тайване, или если методика его выращивания была изобретена островными чайными мастерами.
Например можно назвать Золотой Цветок с Молочным Ароматом. Купить улун, молочный вкус которого известен далеко за пределами Китая, можно в любой его провинции, но сорт чайного растения был выведен на Тайване. Купить молочный улун можно посоветовать тем, кто только начинает пробовать улуны.Замечательный молочный вкус этого улуна необычен, но прост для понимания новичками.
Тогда как для восприятия оттенков вкуса таких чаев как Тегуаньинь, необходим хотя бы небольшой стаж дегустации улунов.
Любители чая оценивают массу признаков - вкус, аромат, послевкусие, цвет настоя, внешний вид и т.д. Часто говорят о фруктовых, печеных, цветочных, травяных нотках запаха и вкуса.
Улуны проявляют массу полезных свойств. Современные данные показывают, что они помогают снижать вес, но еще сотни лет назад китайцы знали о таких свойствах, как улучшение пищеварения, исцеление головной боли, очищение от токсинов из тела. Также улуны известны благодаря тонизированию мозговой активности, что еще в древности применялось монахами для практики медитации.
В России улуны, как и остальные китайские чаи еще воспринимаются как экзотика. Но появляется все больше чайных бутиков, где можно купить пуэр в Москве, улуны, классические китайские красные чай - в частности, Дянь Хун и прочие.
Хороший улун должен отвечать нескольким признакам. Он переносит некоторое количество заварок, не лишаясь вкуса и никогда не становится горьким. Чаинки большинства улунов раскрываются неповрежденными, за исключением интенсивно пропеченных сортов. После раскрытия чая, листья выглядят нежными и гибкими.
Чаепитие с качественным улуном принесет вам интересные впечатления и создаст отличное настроение.
|
